Archivo de la categoría: mercado global

Trazabilidad y Seguridad Alimentaria

En el mercado de la alimentación es vital (de vida) conocer de dónde viene el producto.  Saber si el origen de la bacteria está en el pepino español, y si este viene de aquí o de allá, puede salvar vidas y hundir economías. Algunas de las palabras clave para enfrentar este problema son: trazabilidad, seguridad alimentaria, APPCC […] Sigue leyendo

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Cómo acceden los directivos de Mercadona a su Gemba.

Llaman los japoneses, y con ellos los que nos dedicamos al Lean, Gemba a la planta industrial Defendemos algunos que el modelo que está aplicando Mercadona es un modelo Lean aplicado a la distribución. ¿Pero cómo bajas al Gemba, si tu Gemba son centenares de miles de metros cuadrados repartidos por la geografía nacional? Aquí […] Sigue leyendo

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Biodiversidad y Gastrodiversidad

Me contaban el otro día un caso interesante del que no he podido encontrar referencias en internet. Lo resumo. Una variante de arroz en China era muy poco productiva y se cultivaba en una determinada región. En un momento dado, se sustituyó esa variante por una mucho más productiva, desarrollada por una multinacional. Todos los […] Sigue leyendo

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El intermediario como enemigo del productor.

En un post anterior citaba una cita a un estudio que pretendía indicar que  la «Gran Distribución» o la «Distribución Organizada» no era tan mala como muchos pensaban. Los que hacían el estudio pretendían demostrar que cuando las mermas se le asignan al productor, la gran distribución sólo se queda con el 20% del pastel. […] Sigue leyendo

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Eliminación de Despilfarro en el procesado de alimentos frescos

En el vídeo que adjunto una «colla de collidors» mejicana se desplaza al campo californiano a coger melones completamente equipada con un «almacen». En la estructura logística tradicional los melones se recolectan, se envían a un «almacén» que los procesa,  y de allí sale hacia los almacenes del cliente. Recolectando sandías Estos melones se empacan […] Sigue leyendo

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La gran distribución no es tan malvada (depende para quien).

Con el anterior título se publico en el El Economista una atículo el 22 de noviembre de 2012. En el artículo no citan las fuentes que utilizan, asumamos que son razonablemente ciertas, dado que no son tan incoherentes como asumen los comentaristas de la noticia. Cierto es que debiera haber un «disclaimer» diciendo quien ha […] Sigue leyendo

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Otras formas de distribución: Sergio el de Ikea

El otro día necesitaba unas 15 baldas de Ikea. Son baratas aunque incómodas de transportar. Por motivos que la humanidad desconoce en Valencia no hay Ikea. Así que hay que ir a Murcia, a Madrid o a Zaragoza. Pero no tenía tiempo. Y en realidad ir tan lejos a por unas maderas es un poco […] Sigue leyendo

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